Mathijs Jonkers is een Nederlandse professioneel pokerspeler en oprichter van het Open Nederlands Kampioenschap Poker. Zijn grootste resultaat behaalde hij in november 2017 toen hij 3e werd in het Main Event van de World Series of Poker Europe.
Mathijs is geboren op 23 juni 1990 in het Gelderse dorp Ermelo. Hij groeide op in dat dorp en besteedde bijna al zijn tijd aan voetbal. Als keeper doorliep hij de jeugdselecties van de plaatselijke voetbalvereniging s.v. D.V.S '33. Vanaf zijn 16e is hij begonnen met pokeren nadat hij vrienden in de voetbalkantine zag pokeren. Als liefhebber van kaartspelletjes was hij snel geïnteresseerd in poker. Niet veel later verdiepte hij zich in de poker regels en begon hij met online poker voor play money. Vanaf zijn 18e begon met echt geld op partypoker. Tijdens zijn studenten periode (2009 - 2013) was poker voor hem vooral een bijbaantje.
In 2013 heeft Mathijs een half jaar op Curacao gewoond, waar hij veel cashgame speelde in de lokale casino's. Hij speelde vooral Texas Hold 'em $2/$5 en wist daar veel geld te winnen. In dat jaar maakte Mathijs ook zijn debuut op de World Series of Poker. Hij speelde een side event, zonder resultaat.
In 2014 keerde de pokeraar terug naar Nederland waarna hij het Open Nederlands Kampioenschap Poker oprichtte samen met zijn vriend en zwager Evert-Jan van IJzendoorn. Het idee werd geboren in de zomer van 2014 toen Mathijs zich letterlijk afvroeg "waarom is er eigenlijk geen amateur pokerkampioenschap in Nederland?" Nog geen 6 weken later was het concept opgezet en werden voorbereidingen getroffen om het eerste seizoen van het Open Nederlands Kampioenschap Poker te organiseren. In januari 2015 (6 maanden na het idee) werd het eerste seizoen van het kampioenschap een feit.
In de periode 2015-2017 laat Jonkers zijn gezicht vaker zien op grote toernooien. De Unibet Open Londen, De World Poker Tour Amsterdam en de partypoker Caribbean Poker Party in de Dominicaanse republiek zijn voorbeelden van deze toernooien. In november 2017 maakt Mathijs Jonkers zijn debuut in het Main Event van de World Series of Poker Europe. Naar eigen zeggen een jongensdroom die uitkwam. Meedoen aan de WSOP was voor hem een bucketlist dingetje was om te realiseren. Het toernooi verliep ze goed dat hij na 6 dagen spelen en vele poker hands later aan de finale tafel plaats mocht nemen en streed om een eerste plaats van 1.1 miljoen euro. Hij werd uiteindelijk 3e wat hem €476.000,- opleverde.